食品に含まれるアクリルアミド
アクリルアミドとはアクリル酸を含むアミドの一種で、神経毒や肝毒性を有しています。このアクリルアミドの毒素は皮膚からも吸収されるため、取り扱いには十分な注意が必要です。
アクリルアミドを含む食品
同じ製品でもか好条件や原料などにより、アクリルアミドの含有量は大きく増減します。
またどの程度人体に害があるか明確ではないため、一概に危険と判断するのは早計ともいえます。アクリルアミドが含まれている代表的な商品は下記です。
代表的なアクリルアミド含有商品
ポテトチップス、フライドポテト、中国茶、麦茶、ほうじ茶、アーモンド、ビスケット、クラッカー、クッキー、かりんとう、コーヒー、ココア、きな粉、芋けんぴなど。